Description

L'Aceto Balsamico di Modena I.G.P Invecchiato de Masserie di Santeramo est un vinaigre de la province italienne de Modène.

Il se caractérise par une couleur brun foncé et un goût aigre-doux. Son nom fait référence au caractère odorant (balsamique signifie "parfum") de ce vinaigre.
L'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. répond aux exigences de qualité les plus élevées. C'est un vinaigre balsamique de densité moyenne avec un vieillissement d'au moins trois ans.
L'Aceto Balsamico di Modena est un élixir unique dont la recette suit une tradition séculaire. On obtient du moût à partir des raisins de cette région, qui est lentement chauffé dans de grandes chaudières avant d'être versé dans des fûts plus petits pour mûrir. La méthode artistique de transvasement dans des fûts de plus en plus petits et de bois différents a été transmise à de nombreuses générations et est encore pratiquée aujourd'hui comme il y a plusieurs centaines d'années.

En raison des conditions climatiques favorables, l'Aceto Balsamico I.G.P. Invecchiato est produit par Masserie di Santeramo dans la région de Modène avec des raisins locaux.
Le vinaigre balsamique de Modène a obtenu la protection I.G.P. (indication géographique protégée I.G.P. - Re. CE n° 583/2009) par l'Union européenne à partir du 3 juillet 2009.
Pour obtenir cette garantie, le vinaigre balsamique doit être produit et affiné dans les régions de Modène et de Reggio Emilia.
Pour la production, il faut utiliser le moût de raisin de sept vignes seulement de la région d'Émilie-Romagne, qui peuvent donner à ce produit unique son goût aigre-doux typique : Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana et Montuni.

• Pays de production : Italie
• de l'agriculture biologique en Italie
• Pressage à froid en dessous de 30 °C
• Goût léger et fruité
• Native extra, la classe de qualité la plus élevée
• exempt de lactose et de protéines de lait
• exempts de blé et de gluten
• sans conservateurs
• sans additifs artificiels